És un cigró de mida petita, de molta qualitat, amb la pell molt fina i de textura suau i mantegosa. No es desfà i és ideal per fer plats on el cigró és l'ingredient principal i cal que hi faci un bon paper.
Què diuen els nutricionistes dels cigrons
Els cigrons tenen molta proteïna, per tant són uns bons substituts de la carn. També contenen fibra, vitamines, minerals, antioxidants, proteïnes, hidrats de carboni, tots ells beneficiosos per una dieta saludable.
Els cigrons a taula
La cuina més tradicional, dels estofats o els tradicionals "potajes" proposa molt i molt bons plats de cigrons. Per fer humus o falàfels, són fantàstics. Per fer amanides de cigrons, amb ceba i salmó fumat, sensacionals. I per a la carmanyola, estofats amb un sofregit de ceba i tomàquet i uns dauets de tonyina fresca, un àpat sa, molt bo i que aguantarà perfectament el pas pel microones.
Producte procedent d'agricultura ecològica.
| Informació nutricional per 100 g: | |
| Valor energètic | 1426 kJ / 341 kcal |
| Greixos | 5,5 g |
| Greixos saturats | 0,5 g |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Sucres | 8,5 g |
| Proteïnes | 21 g |
Al·lèrgens
Pot contenir traces de cereals amb gluten, de mostassa i de fuits secs.
Renteu un quilo de cigrons i poseu-los en remull amb aigua lleugera o de cisterna. L’aigua ha de doblar el volum, ja que els cigrons n’absorbeixen molta. Per reduir el temps de cocció podeu deixar-los en remull:
- 24 hores, afegint dues cullerades soperes ben plenes de sal.
- 12 hores, afegint una cullerada sopera ben plena de bicarbonat.
Passat aquest temps esbandiu-los. Poseu aigua al foc (també lleugera) amb una ceba partida i dues fulles de llorer. Tireu els cigrons amb l’aigua bullint. Coeu-los un mínim de 90 minuts a foc baix i no deixeu que pari el bull. Si cal afegir aigua, ha de ser bullint. Afegiu la sal al final de la cocció, quan els cigrons estiguin tous.
Deixeu-los refredar dins de l’olla.
