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Garbanzos

Garbanzos

Garbanzos de medida pequeña, de mucha calidad, con la piel muy fina y de textura suave y mantecosa. 
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Es un garbanzo de medida pequeña, de mucha calidad, con la piel muy fina y de textura suave y mantecosa. No se deshace y es ideal para hacer platos donde el garbanzo es el ingrediente principal y es preciso que haga un buen papel.

Qué dicen los nutricionistas de los garbanzos
Los garbanzos tienen mucha proteína, por lo tanto son energéticos y por la cantidad de ácido oleico son muy buenos para controlar el colesterol.

Los garbanzos a mesa
La cocina más tradicional, de los estofados o los tradicionales "potajes", propone muy buenos platos de garbanzos. Para hacer humus o faláfel, son fantásticos. Para hacer ensaladas de garbanzos, con cebolla y salmón ahumado, sensacionales. Y para la fiambrera, estofados con un sofrito de cebolla y tomate y unos daditos de atún fresco, una comida sana, muy buena y que también aguanta perfectamente el paso por el microondas.


Producto procedente de agricultura ecológica.

CCPAEUE Bio

Información nutricional por 100 g:
Valor energético 1426 kJ / 341 kcal
Grasas 5,5 g
Grasas saturadas 0,5 g
Hidratos de carbonio 52 g
Azúcares 8,5 g
Proteínas 21 g


Alérgenos
Puede contener trazas de cereales con gluten, de mostaza y de frutos secos.
Lavar un kilo de garbanzos y ponerlos en remojo con agua blanda o de cisterna. El agua debe doblar el volumen, ya que los garbanzos absorben mucha. Para reducir el tiempo de cocción se pueden dejar en remojo:

  • 24 horas, añadiendo dos cucharadas soperas bien llenas de sal.
  • 12 horas, añadiendo una cucharada sopera bien llena de bicarbonato.

Pasado este tiempo se aclaran. Poner agua al fuego (también blanda) con una cebolla partida y dos hojas de laurel. Echar los garbanzos con el agua hirviendo. Cocer un mínimo de 90 minutos a fuego bajo y no dejar que paren de hervir. Si es necesario agregar agua, siempre hirviendo. Añadir la sal al final de la cocción, cuando los garbanzos estén blandos.

Dejar enfriar dentro de la olla.

 

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